MÉTODOS RÁPIDOS EN MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
En este apartado incluimos métodos de análisis microbiológico de patógenos alternativos a los métodos clásicos . Son métodos que habitualmente son más rápidos que los clásicos y también en muchos casos más seguros, sin embargo su uso todavía no está extendido entre los laboratorios de control de alimentos debido a que suelen resultar más caros y a que, en algunos casos, se requiere disponer de aparatos específicos que no estan al alcance de la mayoría de los laboratorios. Sin embargo, es de esperar que a la vuelta de algunos años se haya generalizado el uso de estos métodos por las ventajas que presentan respecto a los métodos clásicos
- Métodos inmunológicos rápidos
- Detección de microorganismos patógenos mediante ELISA
- Detección de patógenos mediante PCR
- Identificación bacteriana mediante secuenciación del ADN ribosómico
- Huellas dactilares moleculares en el control epidemiológico
- Investigación de Salmonella mediante técnicas rápidas
- Métodos de escrening para la detección de Salmonella
- Determinación de enterotoxinas de Bacillus cereus mediante E.L.I.S.A
- Detección de Staphylococcus aureus enterotoxigénico mediante PCR
- Detección del Virus de Norwalk
- Detección de Virus Entéricos
- Identificación mediante secuenciación del ADN y consulta a bases de datos de secuencia
